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二十世纪六十年代发展起来的一种新光源。激光也是一种电磁波。波长较长,能量较低。由于它方向性好,仅0.1°左右偏差,单位面积上亮度高,单色性好,能使生物细胞发生共振吸收,导致原子、分子能态激发或原子、分子离子化,从而引起生物体内部的变异。
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食品辐照是20世纪发展起来的一种专门用于食品类的灭菌保鲜技术。它是一种辐射加工技术,厦门速冻库,运用γ-射线的照射对食品进行加工处理,速冻库设计,在能量的传递和转移过程中,产生强大的理化效应和生物效应,从而达到杀虫、灭菌、保持营养品质及风味和延长货架期的目的。
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常见冷害病是长斑、果核变色: 比如梨子的果核变黑、西瓜表面有凹陷的斑点,香蕉黄皮边黑皮。
这是怎么造成的呢?食物在冷库的温度低于自身所适应的温度,被寒冷直接损伤了自身生理机能。因此生鲜食品进入冷库后应该格外留意生鲜的适温度,注意冷库温度的把控,避免冷害的发生。
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